סוכר טוב הוא סוכר בצורתו הטבעית, כמו בפירות ובירקות, שמגיע יחד עם סיבים, מינרלים וויטמינים. סוכר רע הוא סוכר מעובד, לבן או חום, והוא מסתתר גם בשימורים, ברטבים ובחטיפים מלוחים. בגישה של אלן קאר מבינים שהדחף למתוק נוצר מהסוכר עצמו, ולא מצורך אמיתי של הגוף.
אנחנו חיים בעידן שבו אנחנו מודעים לאורח חיים בריא: משתדלים לאמץ שגרת ספורט לחיינו, לשתות המון מים, להימנע מעישון סיגריות, לישון טוב בלילה. לצד זה, ישנה מודעות לאוכל בריא, המורכב מכל אבות המזון, לצריכה של מזונות לא מעובדים ועוד.
חישבתם קלוריות, יצרתם תפריט מסודר, הקפדתם על מרווח בין הארוחות, חשבתם שאתם פועלים נכון. אבל האם עצרתם רגע וחשבתם מה באמת יש באוכל שאתם מכניסים לגוף? ובעיקר כמה סוכר יש לכם בגוף ומה הוא עושה?
חשוב לדעת: אכילת מזון בריא כמו פירות וירקות, שמירה על מרווח בין הארוחות, הימנעות מאכילת "נשנושים" לצד שמירה על תזונה נכונה, כל אלו אינם מספיקים על מנת לרדת במשקל ולשלוט באכילה שלנו.
על מנת באמת להצליח, אנחנו צריכים לבחור מה, כמה ומתי אנחנו אוכלים, להיות מודעים לכמות הסוכר שאנחנו צורכים (מה שקורה לרוב בצורה בלתי מודעת).
אנחנו צריכים לאמץ אורח חיים בריא, לשנות דפוסי התנהגות, במקום עוד דיאטה שאולי לא תחזיק לאורך זמן, לשנות את התפיסות שלנו בנוגע לאוכל. רק כך נוכל להבין איך להיגמל מסוכר ולשמור על הבריאות שלנו בפרט.
האינסטינקט שלנו הוא לחשוב שהסוכר נמצא במתוקים כמו שוקולדים, עוגות וחטיפים, או אפילו בשתייה ממותקת. אבל למעשה, הוא נמצא בכ"כ הרבה מזונות שאנחנו צורכים מבלי להיות מודעים לכך.
מה סוכר עושה לגוף?
סוכר משפיע עלינו בהמון מובנים: הוא מעלה את רמת הכולסטרול ועלול לגרום לסוכרת מסוג 2. צריכה מוגברת של סוכר מביאה להשמנת יתר, אנו יודעים כי ישנו קשר בין סוכר למחלות לב ומחלות כרוניות שונות. הגוף לא יודע לפרק סוכרים "רעים", ומזון כזה גם לא בריא עבורו. צריכה של מזון מעובד משפיעה על מערכות הגוף ומייצרת בו אי שקט.
צריכה מוגברת של סוכר לגוף יוצרת התמכרות. הסוכר משחרר בגוף כימיקלים שונים ביניהם דופמין. ככל שנצרוך יותר סוכר, נרגיש את הצורך בשימוש בו, נהיה מכורים למתוק, לריגוש שלו על השפעת הגוף. נשמע לכם מוכר? אלו השפעות דומות לאלה שיש לניקוטין בחיים שלנו.
אנשים מאמינים שהם מקבלים סוג של הנאה אמיתית או תועלת מאכילת ג'אנק פוד.
אבל לא כל המזונות שבהם יש סוכר רעים לנו. למעשה, אנו יודעים להבדיל בין סוכר טוב לבין סוכר רע.
מה השוני ביניהם?
סוכר רע הוא סוכר לבן או חום, סוכר מעובד זה שאנחנו מכירים בצורה הטבעית שלו: בקפה של הבוקר, בשתיית שוקו או שתייה ממותקת.
סוכר רע נמצא במאכלים שונים כמו: קופסאות שימורים, חטיפים מתוקים ומלוחים, רטבים לסלט וכמובן בקמח לבן, כן אפילו בפחמימות: לחמים, פסטה, אורז, חטיפי אנרגיה.
למעשה, לסוכר לבן יש שמות שונים כמו: עמילן מעובד, גלקטוז, פרוקטוז ועוד.
לכן ההמלצה שלנו היא שבפעם הבאה שאתם קונים מוצר בסופר, שימו לב מה מופיע ע"ג רשימת הרכיבים של המוצר, כך תוכלו לדעת כמה באמת סוכר אתם צורכים.
כמה כפיות סוכר יש בשולחן חג אחד? במאמר על הסוכר שמסתתר במאכלי פסח מופיעים שני נתונים: בכוס תירוש יש 8.5 כפיות סוכר, ובפרוסה של עוגת שיש לפסח יש כ-9 כפיות.
לשם השוואה, לפי הנתונים על מתוקי פורים, הישראלי הממוצע צורך כ-30 כפיות סוכר ביום. המחשבון שכאן מכפיל רק את המספרים האלה.
מקור: FoodsDictionary ו-OECD, כפי שמצוין בשני המאמרים.
סוכר טוב הוא סוכר שמופיע בצורתו הטבעית במזונות כמו פירות וירקות. הסוכר בפרי, מגיע בצורתו הטבעית, יחד עם סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים, הגורמים לפירוקו האיטי, מה שתורם לגוף לעכל ולהתמודד איתו נכון.
| תכונה | סוכר טוב | סוכר רע |
|---|---|---|
| באיזו צורה הוא מגיע | בצורתו הטבעית | מעובד, לבן או חום |
| איפה פוגשים אותו | פירות וירקות | שתייה ממותקת, שימורים, רטבים לסלט, חטיפים, וגם לחם, פסטה ואורז מקמח לבן |
| מה מגיע איתו | סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים | שמות אחרים ברשימת הרכיבים, ולא תמיד המילה סוכר |
| מה קורה בגוף | פירוק איטי, שעוזר לגוף לעכל אותו נכון | עליות ונפילות, ודחף לעוד מתוק |
יתרונות גמילה מסוכרים
לגמילה מסוכרים יתרונות רבים: היא משפיעה על אורח חיינו, מאפשרת לנו להיות בשליטה מלאה על המזון שאנחנו אוכלים. המטרה היא לא רק לרדת במשקל. ירידה במשקל היא חלק מהתהליך אבל לא החלק המרכזי, לא המהות.
אנחנו רוצים לאמץ אורח חיים בריא, ליצור מודעות ובעיקר לשמור על אנרגיה גבוהה לאורך כל הדרך, בניגוד לעליות ונפילות הסוכר הרבות שאנו חווים כשאנחנו אוכלים סוכר רע.
בסוכר כאמור יש את חומר הדופמין שגורם לתחושת התרגשות ואז אנחנו אוכלים עוד סוכר, עוד כפית גלידה, עוד חתיכת עוגה ומוצאים את עצמנו בתוך דחף בלתי נשלט למתוק, מבלי שבאמת נזדקק לו.
לכן היתרונות בגמילה מסוכרים הם באימוץ אורח חיים בריא, היכולת שלנו לשלוט בדחף, להיות מודעים ועם היד על הדופק, תרגישו קלילים ואנרגטיים, חפים מרגשות אשם ועודף משקל.
כן, הגוף שלנו זקוק לפחמימות וסוכרים, אלו שומרים על תפקוד המוח, מייצרים אנרגיה בגוף שתניע אותנו לכן צריך לדעת איך לעשות את זה נכון. לא לוותר, אלא לאכול מאוזן. למעשנים שמתמודדים גם עם סוכר בדם כתבנו על הקשר בין סוכרת לעישון, והרשת הבינלאומית של אלן קאר מציעה תוכנית גם לסוכר.
דרכי התמודדות עם גמילה מסוכר: לא לתת לאוכל לנהל לנו את החיים
השיטה הייחודית שפיתחנו באלן קאר לגמילה מסוכרים, היא לא לתת לסוכר לנהל אתכם. כן, לא צריכים לספור קלוריות או לוותר על מוצרים שאוהבים, המטרה להיות מודעים, לצרוך מזונות שאוהבים, אורח חיים בריא שלא מנהל אתכם. בתוכנית התמודדות וגמילה מסוכר, תלמדו על:
ההבדל בין סוכר טוב ורע.
למה חשוב לצרוך סוכר טוב.
תייצרו הרגלי צריכה נכונים.
התוכנית נפתחת במפגש אחד שאורכו כ-6 שעות ולאחריו ליווי של 100 שיעורים להטמעת הכלים הנכונים.
באזור האישי באתר יחכו לכם סרטונים שונים שיכוונו ויחזקו אתכם לעבר השינוי, לאורח חיים החדש והבריא שלכם, בשלל התחומים: אימוני כושר, אימוני מוטיבציה, אימונים מנטליים מחזקים תהליכים. תקבלו מאתנו חוברת עם יותר מ-60 מתכונים שתאפשר לכם לסגל אורח חיים חדש.
המהות שלנו היא שחרור מהתמכרויות, בדומה לסדנאות השונות של גמילה מעישון למשל. לייצר מודעות, לאפשר גמילה לטווח הרחוק, לשנות את התפיסה.
המטרה היא להפסיק לצרוך סוכר בקלות ובעיקר להחזיר את השליטה לחיינו. איך להיגמל מסוכר? פשוט להיות מודעים, מה שיאפשר לנו גם לצרוך פחות סוכר, גם לרדת במשקל בלי דיאטה או שינוי דרסטי בחיינו.
להמשיך לאכול מזונות שאנחנו אוהבים, רק במידה הנכונה, להסיר רגשות אשם, ללמד את הגוף שלנו מחדש צריכה נכונה, לחדד את חוש הריח והטעם.
איך מזהים סוכר מסתתר ומה עושים איתו?
מה ההבדל בין סוכר טוב לסוכר רע?
סוכר טוב מופיע בצורתו הטבעית, למשל בפירות ובירקות, ומגיע יחד עם סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים שגורמים לפירוק איטי שלו. סוכר רע הוא סוכר מעובד, לבן או חום, כמו זה שבקפה של הבוקר, בשוקו ובשתייה ממותקת. הוא גורם לעליות ולנפילות, ולדחף לעוד מתוק.
איפה מסתתר סוכר שלא חושבים עליו?
לא רק בעוגות ובשוקולד. סוכר רע נמצא גם בקופסאות שימורים, בחטיפים מלוחים, ברטבים לסלט ובקמח לבן, ולכן גם בלחם, בפסטה, באורז ובחטיפי אנרגיה. על התווית הוא מופיע לפעמים בשמות אחרים, כך שכדאי לקרוא את רשימת הרכיבים.
האם צריך לוותר על מתוק כדי להיגמל מסוכר?
לא. בגישה של אלן קאר לא סופרים קלוריות ולא מוותרים על מאכלים שאוהבים. המטרה היא מודעות: להבין שהדחף הבלתי נשלט למתוק נוצר מהסוכר עצמו, ולא מצורך אמיתי של הגוף. כשהתפיסה הזו משתנה, אפשר להמשיך לאכול את מה שאוהבים, במידה הנכונה ובלי רגשות אשם.
את ההבחנה הזו אפשר להעמיק בעזרת ארבעת סוגי הפחמימות, מהריקה ועד המלאה. את הכלים לליווי מלא מרכזת שובר משקל, התוכנית לשחרור מתלות בסוכר. והבסיס לכל זה הוא אותו היגיון שמשחרר מעשנים מהסיגריה: מבינים את התלות, ולכן לא צריך להילחם בה.
מרב נירן היא המנחה הראשית וראש תחום גמילה מהתמכרויות ופיתוח מוצרים באלן קאר ישראל מקבוצת מובמנט וולנס בע״מ
